Französische Restaurants in Berlin | |
Grundsätzlich gilt ja: Ein Himmelreich für Baguette und Rotwein. Natürlich bieten die französischen Restaurants eine etwas größere Bandbreite cc Simon Doggett
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Die preußische Küche ist durch die Franzosen geprägt worden. Man denke allein an die "Boulette", die durch die Hugenotten, die um 1680 nach Berlin kamen, ihren Namen bekamen.
Heute präsentieren sich unsere französischen Nachbarn jedoch ein wenig facettenreicher. Das liegt nicht nur an der französischen Allierten, die ihren Sektor während der Teilung der Stadt in rund um den Tegeler Flughafen im Norden Berlins hatten. Hier hatte man gar ein eigens Stadtviertel, das Quartier Napoleon.
20 Jahre nach dem Mauerfall präsentiert sich Frankreich nicht nur die die Französische Botschaft am Pariser Platz, sondern auch durch die Galeries Lafayette, dem berühmten Kauhaus in der Firedrichstraße, ein französisches Gymnasium, französische Kinos und nicht zuletzt durch zahlreiche Restaurants mit französischer oder französisch-deutscher Küche.
berlin-magazin.info bummelt durch die französischen Restaurants der Hauptstadt.
Beginnen wir unseren Bummel durch die französischen Restaurants der Stadt am Kurfürstendamm. Erste Anlaufstation die Austeria Brasserie, dem ehemaligen Bovril, mittags wird hier werden hier zweigängige plats de jour serviert, abends kommt man zum Austern- und Hummeressen. Es gibt beispielsweise einen formidablen Loup de Mer mit karamellisierten Kaiserschoten und Apfel-Zwiebelkompott.
Weiter gehts nur einmal um die Ecke in die Knesebeckstraße. Das Restaurant Belmondo ist eine Hommage an den gleichnamigen französischen Schauspieler und erinnert an eine französische Brasserie. Die Kellner stammen übrigens alle aus Frankreich. Auf der Karte findet man neben echten Klassikern der französischen Cuisine wie Lammrücken in Kräuterkruste, Escargots in Knoblauchbutter, Boudin noir mit sautierten Äpfeln oder das "Pariser Geheimnis" auch Spezialitäten des die "Noix de Saint Jacques" – Jakobsmuscheln in Apfelwein mit Bayonner Schinken. Ein französisches Original ist die Fischsuppe "Bouillabaisse" aus Marseille, die mit Knoblauchcroûtons und "Rouille", einer typisch scharfen Sauce, serviert wird.
Im Les Copains in der nicht weit entfernt liegenden Kantstraße findet man neben Soupe des Poissons, oder warmen Chavignol-Ziegenkäse an einem gemischten Salat als ausgesuchte Vorspeisen, leckere Lammgerichte, Entenbrust, Entrecotes aber auch "Rognons à la moutarde à la ancienne, Pommes Pont Neuf Maison" (Kalbsnierchen in königlicher Senfsauce mit hausgemachten Pommes Frites) auf der Karte. Fischgerichte gibt es nach Tagesangebot und Saison, auf der Weinkarte findet man allerlei gute französische Weiß- und Rotweine sowie verschiedene Champagner und Cremants.
In der Brasserie Le Faubourg im Hotel Concorde in der Augsburger Straße bietet neben einem Mittagslunch eine ausgewählte Abendkarte an. Jörg Schlüßler schwingt hier den Kochlöffel und Vorspeisen wie die Foie gras terrine mit Portweinpfirsich und Granatapfelvinaigrette sind durchaus superb zu nennen. Als Fischgerichte überzeugen den gebackene Orangen-Pfefferlachs mit Sauternesschaum und Kartoffel-Feigenravioli oder die ganze gebratene Dorade mit rosa Grapefruit und Oliven an Selleriemousse.
Wenn es Flerisch sein soll, dann steht beispielsweise das Kalbsfilet und Bäckchen mit Zitronen – Thymianjus an glasierten Rübchen mit Morchelrisotto auf der Speisenauswahl oder ein gegrilltes Rinderfilet vom Weideochsen mit Foie gras Sauce
an Portweinschalotten und Kartoffelpüree.
Wen es nach Mitte zieht, dem sei von der Redaktion von berlin-magazin.info unter anderem das Entrecôte ist in der Schützenstraße an Herz gelegt.
Hier findet man dein reichhaltiges Angebot franzöischer Küche, nicht aufdringlich, sondern zurückhaltend dargeboten, weil die Qualität hier im Vordergrund steht. Man findet hier Le Saumon Fumé, Les Escargots, Le Fois Gras, Les Huitres Fines de Claires, um beispielsweise bei den Vorspeisen anzufangen.
Entrecôte steht zunächst einmal für ein klassisches, kurz gebratenes Contre Filet mit exzellenter Sauce, Pommes „Allumettes“ und einem Salat. Das ist hier wirklich Spitze und braucht den Vergleich mit anderen - hochgeschriebenen Häusern - nicht zu scheuen. Lammkarree rosa gebraten mit zerlassener Kräuterbutter, feinen Bohnen und Kartoffelgratin, Rinderfilet vom Angus mit Sauce Béarnaise, Streichholzkartoffeln und grünen Bohnen oder Rindersteak mit Schalottensauce, Streichholzkartoffeln und grünem Salat oder ein Chateaubriand, Erbsen, Karotten, Streichholzkartoffeln und Béarnaise Sauce sind Klassiker des Hauses.
Das Chez Maurice in der Bötzowstraße, das übrigens auch die Kanzlerin hin und wieder goutiert, ist Weinhandlung und Restaurant zugleich. Mittags wird eine plat de jour mit Vorspeise oder Dessert für zehn Euro geboten, abends wird zu besonderen Anlässen ein 10-Gang Amuse-bouche Menü für 75,- Euro angeboten. Ferner gibt es Degustationsmenues zu denen unterschiedliche Weine vorgestellt werden. Zu den klassischen Vorspeisen im Chez Maurice gehören unter anderem Chêvre chaud, also
Warmer Ziegenkäse mit jungen Salatblättern, Escargots de Bourgogne persillés (Weinbergschnecken aus der Bourgogne in Knoblauch-Kräuterbutter), oder
Coquille Saint-Jacques et moules gratinées au fromage velouté de vin blanc et salade de salicornes zu deutsch: Jakobs- und Miesmuscheln mit Weisswein-Velouté und Käse gratiniert auf Algensalat.
Auch bei den Hauptgerichten findet man Interessantes. Etwa die halbe Ente aus Nantes mit Maronen-Gemüse und Rosenkohl auf Cassis-Jus oder das Kalbs-Kotelette mit Kräuterkrüste dazu Gemüse in Brick-Teig und gestampften Kartoffeln
und nicht zu vergessen: Französische Blutwurst mit Thymian-Äpfeln und Kartoffelpüree.
Adressen und weitere Empfehlungen: Austeria Brasserie, Kurfürstendamm 184, Charlottenburg Tel.: 030-8818461, täglich 11.00 - 1.00 Uhr, Mittagstisch www.austeria-brasserie.de
Bandol sur Mer, Torstraße 167 Mitte Tel.: 030 - 67 30 20 51, täglich ab 18.00 Uhr, Küche bis 23.00 Uhr
Belmondo, Knesebeckstraße 93, Charlottenburg, Tel.: 030 - 36 28 72 61, täglich 11.00-1.00 Uhr, Küche bis 24 Uhr www.belmondo-berlin.de
Brasserie Le Faubourg, im Hotel Concorde, Augsburger Straße 41, Charlottenburg, Tel.:030 - 800 99 97 70, täglich 11-24 Uhr www.concorde-hotels.com
Chez Maurice, Bötzowstraße 39, Prenzlauer Berg, Tel.: 030- 425 05 06, täglich ab 18.00 Uhr, www.chez-maurice.com
Entrecote, Schützenstraße 5, Mitte, Tel.: 030 - 20 16 54 96, Mo - Fr 12.00-24.00 Uhr, Sa 18.00-24.00 Uhr, So geschlossen, Küche bis 23.00 Uhr www.entrecote.de
Ganymed Brasserie, Schiffbauerdamm 5, Mitte, Tel.: 030 - 2 859 90 46, täglich 12.00 - 1.00 Uhr, Küche bis 24.00 Uhr, www.ganymed-brasserie.de
La Muse Gueule, Szredzkistraße 14, Prenzlauer Berg, Tel.: 030 - 43 20 65 96, täglich ab 17.30, Küche bis 24.00 Uhr
Le Cochon Bourgeois, Fichtestraße 24, Kreuzberg, Tel.: 030-693 01 01, Di-Sa 18.00 - 1.30 Uhr, Küche bis 23.00 Uhr, www.lecochon.de
Le Piaf, Schlossstraße 60, Charlottenburg, Tel.: 030-31 51 96 65, Mo-Sa 17.30 - 0.30 Uhr, www.le-piaf.de
Les Copains, Kantstraße 140, Charlottenburg, Tel.: 030-31 51 96 55, Di-So 17.00 - 1.00 Uhr, www.restaurant-les-copains.de
Schlesisch-Blau, Köpenicker Straße 1a, Kreuzberg, Di-Sa ab 20.00 Uhr
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