| Essen wie zu guten k.u.k Zeiten Das „Braendl“ kocht österreichische Hofküche
getestet von Frank Tetzel
Österreichische Hofküche – Speisen wie zu Zeiten der seligen kaiserlich-königlichen Donaumonarchie. Das kann man inzwischen auch in Berlin.
Im Charlottenburger Horstweg, zwischen Schlossstraße und Kaiserdamm, liegt das Restaurant „Braendl“. Renate Dengg und Max Setrak sind aus Salzburg an die Spree gekommen, um in der deutschen Metropole die österreichische Küche noch bekannter zu machen.
Küche ohne Klischees
Gewiss, es gibt ja eine Hand voll Lokale mit einer österreichischen Note in der deutschen Bundeshauptstadt. Doch die beiden Vollblutgastronomen bieten mit ihren Standardgerichten zielgenau das, was man sich hierzulande unter der Küche unseres Nachbarlandes vorstellt. Dabei bedienen sie keine Klischees, sondern bieten feine, distinguierte Gerichte.
Wiener Hofküche
Wiener Schnitzel vom Milchkalb, Altwiener Tafelspitz, Ungarisches Saftgulasch – alles Gerichte, bei denen einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammenläuft. Übrigens sind das alles Speisen, die auch auf der Wiener Hofburg den Josephs, Maria Theresias, Franzls und Sissis kredenzt wurden, weiß Renate Dengg zu berichten.
Original Goulasch
Das Goulasch, eine Besonderheit in diesem österreichischen Lokal in Berlin, wird noch fachgerecht im Kessel serviert. Fisch und ein Angebot an vegetarischen Gerichten runden die Speisekarte ab. An dieser Stelle sei noch die „Brettljause“ mit Biowurstspezialitäten, Käse und verschiedenen Aufstrichen erwähnt. Sie kann man auf verschiedenen Holzbrettern ordern: Maximallänge: ein Meter!
Nicht nur Käse schließt den Magen
Last but not least noch ein Wort zu den Nachspeisen, ohne die die Küche unseres Nachbarlandes nicht komplett wäre: Vom Wiener Apfelstrudel bis zum Kaiserschmarrn und Marillenknödel wird die gesamte klassische Palette der Süßspeisen serviert. Jahreszeitlich angepasste Gerichte, wie jetzt im Sommer eine leichte Salatküche, werden auf großen Schiefertafeln angepriesen.
Der Gastraum ist dezent dekoriert und hat eine angenehme, zurückhaltende Atmosphäre.
Und noch ein Wort zu den Weinen: Aus dem Keller kommen nur edle österreichische Tropfen, zum Teil offen, zum Teil Flaschenwein zu moderaten Preisen.
Restaurant „Braendl“
Horstweg 5
14095 Berlin-Charlottenburg
Tel.: 030 - 321 7 123
Montags bis samstags ab 17 Uhr geöffnet.
Generated by KartenGenerator.de
|
